資訊前沿：食品霉菌正常的標準值為≤150CFU/g。如人體攝入霉菌超標的食物，會對肝臟、腎臟等器官造成損害，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重時甚至危及生命。
近日，湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息公告顯示，襄陽市一家連鎖超市售賣的“豪士小面包”經抽檢后發(fā)現霉菌超標。其霉菌值檢測為1000CFU/g，超標近6倍！
豪士面包作為國內知名食品公司，生產、銷售在市場形成了一定規(guī)模。此次事件無疑給消費者帶來了極大的恐慌。值得注意的是，這并非豪士食品首次被檢出產品不合格！
在12月3日上午，豪士食品創(chuàng)辦人、董事長葉躍輝及其兒子在車間現場直播向公眾致歉，并表示將在未來15天內，從面包的面粉投產（過程）開始直播。面包袋上會有二維碼，消費者掃二維碼就可以看到面包的全部生產過程。
豪士面包霉菌超標的事件再次敲響了食品安全的警鐘，也促使我們深刻認識到建立食品溯源體系的緊迫性。食品安全關系著消費者的生命健康，也是烘焙行業(yè)品牌價值的核根本所在。建立規(guī)范的生產流程和更完善的質量監(jiān)控體系是食品企業(yè)發(fā)展的重心。
導致食品霉菌超標的原因有很多。除了常見的生產原材料品質問題因素外，還有生產環(huán)境污染、儲存環(huán)境不達標、運輸過程異常、銷售流通混亂等環(huán)節(jié)。企業(yè)要想逐一排查，過程需要耗費大量的人力、物力和時間成本，而結果往往難以令人滿意。
針對這一困境，豪士董事長所言，通過一物一碼二維碼建立規(guī)范的生產流程和更完善的質量監(jiān)控體系的解決方案。這一方案不僅有助于實現產品品質溯源，還能有效提升企業(yè)的生產效率和產品質量。
一物一碼如何為食品企業(yè)構建品質溯源體系？HiMarking作為一物一碼方案專家，可通過多維度為企業(yè)實現品質溯源全面升級：
1、原料包材供應鏈管控
HiMarking一物一碼可為企業(yè)從原料包材供應商進行系統化管理，可對每批次原料包材實行進貨入庫登記，并可將質檢報告上傳，確保原料供應品質可控。
2、建立品質溯源產線
HiMarking一物一碼為企業(yè)生產實現品質溯源數字化升級，為每一件產品賦予唯一二維碼，記錄產品生產原料、產線設備、人員班組、加工流程等溯源信息，并建立多級產品包裝數據關聯關系，方便后續(xù)信息關聯采集與查詢。同時可聯動工廠生產監(jiān)管設備，實現二維碼掃碼監(jiān)控直播，以提高生產品質監(jiān)管效用。
3、智能倉儲管理
儲存環(huán)境系烘焙行業(yè)除產地外最為核心的“溫室重地”。HiMarking一物一碼為企業(yè)搭建智能倉儲管理，能夠實時監(jiān)測倉庫內的溫度、濕度等環(huán)境因素，確保產品儲存環(huán)境達標。同時，系統還能實現貨品的先進先出管理，避免產品過期或積壓。當產品接近保質期時，系統會自動發(fā)出預警，提醒企業(yè)及時處理。
4、物流運輸追溯
HiMarking一物一碼可與第三方物流運輸數據打通，通過一物一碼關聯同步貨車信息、運輸路徑，實現貨品全流程精準追溯。
5、門店陳列銷售
HiMarking一物一碼可記錄產品的銷售商家、商品陳列位置以及銷售情況等信息，讓企業(yè)及時了解銷售動態(tài)。當產品接近保質期時，系統會自動提醒商家及時處理，避免過期銷售。
HiMarking通過一物一碼幫助搭建企業(yè)從原料到生產，從倉儲到運輸，從陳列到銷售等產品生命全周期全方位，立體化，多層級的溯品質源服務體系。消費者利用手機終端掃描包裝上的二維碼，就能很清晰地看到產品的生產溯源與相關質檢報告等信息，拉進品牌與用戶之間的距離，提升購買信心，及時、有效地應對此次公關危機。
而在面對產品品質問題，HiMarking溯源系統可高效方向稽查問題所在，環(huán)環(huán)“解扣”。并對相關批次產品實現精準有效召回處理，避免問題擴散。同時針對具體問題精準處理，集中排查，避免再次發(fā)生，實現高效的品質溯源。
以HiMarking服務的知名陳皮品牌金皮滿屋為例，陳皮作為含有營養(yǎng)價值的食用佳品，對生產和存儲環(huán)境有著苛刻的物理條件。在源頭材料問題上，HiMarking為其搭建了一個陳皮可追溯柑橘園。從種植環(huán)境到果實采摘，從產品加工到存儲包裝實現產品生產全周期品質溯源記錄。
消費者掃碼就可以實時查看到柑橘園的空氣濕度、溫度以及采摘情況等溯源信息與產品介紹，增強用戶購買信心。企業(yè)利用一年四季收集來的種植數據（土壤濕度、空氣溫度等），進行數據分析，改善產品，科學種植。
HiMarking，全球知名一物一碼數智化升級方案供應商，服務溫氏集團、中糧、海底撈、王家渡等全球超3000家知名品牌客戶，幫助企業(yè)從數據生成采集、生產供應計劃、銷售渠道協同、業(yè)務分析決策、終端營銷互動、數據精準管控六大維度提升數智化水平，從而達到降本增效，業(yè)績增長的目標。
HiMarking，依托[產品身份碼]這一載體，無縫連接品牌與渠道、終端及每一位用戶，有效整合新零售、新媒體、電商等多元化渠道的數據資源，構建全方位的數據生態(tài)。讓用戶感知科技溯源的同時，更感動于數智時代的智能便捷和安全可信。
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