疫情背景之下，屠宰、分割、存儲、包裝等工作場所多為人員密集的低溫封閉環(huán)境，存在較大的病毒傳播風險。肉類是居民日常生活必需品，安全關乎生命，對于市場上的畜禽肉監(jiān)管要求，必須落到實處，刻不容緩。

今年8月，國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合國家標準化管理委員會對畜禽肉追溯提出要求，發(fā)布了《畜禽肉追溯要求》國家標準，該《要求》將于2022年3月份開始實施。文件規(guī)定了畜禽肉追溯體系目標、要求、實施、評價與改進的要求，適用于畜禽肉在生產(chǎn)、貯存及出廠等環(huán)節(jié)的追溯體系建設。簡單清晰地講明了畜禽肉追溯體系目標：

1、支持畜禽肉安全管理和控制，便于召回；
2、確定畜禽肉產(chǎn)品來歷或來源、位置或去向；
3、識別畜禽屠宰加工過程中的責任環(huán)節(jié)；
4、滿足顧客追溯要求。

并強調(diào)了追溯精度要求，應對物料批次、產(chǎn)品批次和生產(chǎn)過程半成品批次等進行定義，并根據(jù)追溯目標和產(chǎn)品特征，考慮可操作性等因素，在滿足基本追溯信息和召回條件下，確定追溯精度。推薦采集更多追溯信息的追溯精度。不僅如此，文件還要求相關單位嚴格執(zhí)行，根據(jù)畜禽肉追溯體系設計的具體內(nèi)容及生產(chǎn)特性等，同時考慮與其他管理體系的兼容性，制定畜禽肉追溯計劃：

• 執(zhí)行畜禽肉追溯體系目標、追溯參與方資源管理要求和畜禽肉追溯體系實施要求；
• 把控畜禽肉追溯范圍和追溯精度；
• 追蹤追溯體系運行監(jiān)控計劃，并支撐追溯體系正常穩(wěn)定運行的保障。

“可追溯”是一種還原產(chǎn)品生產(chǎn)全過程和應用歷史軌跡、以及發(fā)生場所、銷售渠道的能力，以發(fā)現(xiàn)食品鏈的最終端。在肉食品安全管理中，最重要的要素就是通過信息技術實現(xiàn)對肉品從“繁殖－飼養(yǎng)－屠宰－加工－冷凍－配送－零售－餐桌”全流程各個環(huán)節(jié)的可追蹤性與可追溯性，確保肉食品供應鏈每一個環(huán)節(jié)，尤其是屠宰和加工環(huán)節(jié)的信息準確性。

HiMarking，擁有超過十多年的軟件開發(fā)和行業(yè)實踐經(jīng)驗，為溫氏、海底撈、順豐等眾多食品調(diào)料、畜肉養(yǎng)殖、冷鏈運輸行業(yè)知名企業(yè)提供整體解決方案，深耕追溯技術，自主研發(fā)的區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)，幫助多家企業(yè)打造符合國家標準要求的追溯體系。

溫氏食品集團股份有限公司是一家以畜禽養(yǎng)殖為主業(yè)、配套相關業(yè)務的跨地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)牧企業(yè)集團。是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、創(chuàng)新型企業(yè)，全國擁有控股公司326家、合作家庭農(nóng)場 4.98萬戶、員工5萬多名。每年上市肉豬超1800萬頭、肉雞超9億只。

HiMarking攜手溫氏集團打造全鏈路數(shù)字化管理系統(tǒng)，建立畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源平臺！獲得了多項重大項目成果：

• 結合產(chǎn)品特性采用多樣化賦碼，標簽、腳環(huán)、一體化賦碼等實現(xiàn)一物一碼；
• 飼養(yǎng)食用的藥品、飼料批次、原料、飼料生產(chǎn)等原料信息可追溯；
• 孵化-養(yǎng)殖-飼養(yǎng)-用藥-檢測出欄-屠宰-檢疫檢測-發(fā)貨等產(chǎn)品全周期溯源管理；
• 消費者通過掃碼可查詢防偽溯源信息、并可參與問卷調(diào)查、投訴建議、抽獎等企業(yè)互動，提升購買體驗。

HiMarking呼吁，畜禽肉安全關乎民生命脈，還需社會各界共同努力，通力合作，實現(xiàn)市場上畜禽肉全程可追溯、事事可倒查、肉類交易可溯源，讓消費更透明！

了解更多肉類企業(yè)溯源項目相關信息，請與HiMarking業(yè)務人員在線或電話聯(lián)系。
文章出處：www.hdltc.com